Le pays d’Aix rassemble trois appellations : les Coteaux d’Aix-en-Provence, vaste aire entre la Durance et l’étang de Berre, Palette, minuscule vignoble aux portes d’Aix, et les Baux-de-Provence, au pied des Alpilles.
Les Coteaux d’Aix-en-Provence
Reconnue en 1985 selon l’INAO, l’appellation occupe un territoire de collines calcaires balayées par le mistral, du nord de l’étang de Berre jusqu’aux abords de la Durance. Le cabernet sauvignon y est admis à côté des cépages méditerranéens, héritage d’une histoire viticole particulière. Rosés, rouges et blancs s’y côtoient.
Sur le plateau de Rians, en limite du Var, le château Vignelaure est l’un des domaines les plus connus de l’appellation.
Deux voisines de caractère
L’appellation Palette ne couvre que quelques dizaines d’hectares sur des éboulis calcaires, à l’est d’Aix. Les Baux-de-Provence, au cœur des Alpilles, se distinguent par une très large part de domaines conduits en agriculture biologique.
Plus à l’est, la dénomination Sainte-Victoire appartient aux Côtes de Provence.
À l’échelle du département, la carte des vins des Bouches-du-Rhône, de Cassis aux IGP replace ces trois appellations parmi leurs voisines. Deux cuvées y servent d’exemples : le Grand Rouge de Revelette, à Jouques, et le blanc Aupiho du domaine Fontchêne, dont le nom est celui des Alpilles en provençal.
