Le château de Jasson est un domaine viticole de La Londe-les-Maures, sur le littoral varois. Ses vins appartiennent à l’appellation Côtes de Provence, sur une commune comprise dans l’aire de la dénomination La Londe, connue pour ses schistes et son climat tempéré par la mer.
Situer Jasson sur la carte
La Londe-les-Maures s’étend entre Hyères et Bormes-les-Mimosas. Le territoire communal mêle une plaine côtière, des coteaux et les premiers reliefs du massif des Maures. Le château de Jasson fait partie des domaines installés sur ces terres de transition, où la vigne occupe des parcelles en pente douce, entourées de pins et d’oliviers.
Le secteur de La Londe compte une concentration rare de domaines viticoles sur un territoire réduit : il est courant que plusieurs propriétés se touchent, séparées par une haie ou un chemin.
Un terroir partagé avec ses voisins
Ce qui fait la singularité de Jasson, c’est d’abord ce qu’il partage avec ses voisins : un sous-sol de schistes et de micaschistes, une exposition favorable et l’influence de la mer. Les sols filtrants obligent la vigne à s’enraciner profondément. Le vent, fréquent, sèche les grappes après la pluie. Ces conditions favorisent des raisins sains et une maturité régulière.
- Sol : schistes du massif des Maures, pauvres et drainants.
- Climat : méditerranéen, adouci par la proximité de la mer.
- Appellation : Côtes de Provence, aire de la dénomination La Londe.
- Couleurs dominantes : rosé, puis rouge et blanc.
Les cépages de la côte varoise
Les domaines de La Londe travaillent les cépages autorisés par l’appellation. Pour les rosés, le grenache et le cinsault forment souvent la base, la syrah et le mourvèdre apportant de la structure. Le tibouren, vieux cépage local, apparaît dans certains assemblages. Le rolle domine les blancs. Chaque domaine compose ses propres équilibres, et c’est auprès du château de Jasson que se consultent la composition et l’évolution de ses cuvées.
Comprendre la mention La Londe
Un vin des Côtes de Provence produit à La Londe ne porte pas automatiquement la mention de la dénomination. Celle-ci suppose des règles plus strictes, fixées par le cahier des charges : proportion de certains cépages, rendements, conditions de production. La rubrique Côtes de Provence La Londe présente ces règles et les autres domaines du secteur, dont le château Sainte-Marguerite, cru classé, et le château du Pas du Cerf.
À propos des rosés de La Londe
Les rosés du secteur sont généralement pâles, fruités et frais. Leur couleur résulte d’abord de la méthode : un pressurage rapide des raisins noirs, qui limite le contact entre le jus et les peaux. Les étapes de la vinification du rosé montrent comment les vignerons obtiennent cette teinte et préservent les arômes, notamment en maîtrisant la température pendant la fermentation.
Visiter
Les conditions d’accueil du domaine, comme ses jours d’ouverture, se vérifient auprès de lui. Sur ce littoral, le printemps et le début de l’automne sont les saisons les plus agréables pour parcourir le vignoble. Toute dégustation se fait avec modération, et le crachoir est d’usage pour qui doit conduire.
Ce que le rosé de La Londe doit à ses cépages
Dans un assemblage de rosé de ce secteur, chaque cépage tient un rôle précis. Le grenache donne la chair et le fruit rouge, le cinsault une texture légère et une teinte très claire, la syrah quelques notes épicées et un peu de tenue. Le mourvèdre, en petite proportion, prolonge la finale. Le tibouren, enfin, apporte un parfum que l’on rattache souvent aux herbes sèches ; sa culture délicate explique qu’il reste rare, et la page consacrée au cépage tibouren retrace son histoire sur ce littoral. Les proportions exactes changent d’un domaine à l’autre et d’une année à l’autre.
Sources : cahier des charges de l’AOC Côtes de Provence et de la dénomination La Londe (INAO).