Le domaine de Rimauresq est une propriété viticole de Pignans, dans le centre du Var, classée parmi les crus classés de Côtes de Provence en 1955. Ses vignes s’étendent au pied du massif des Maures, sous le sommet de Notre-Dame-des-Anges.
Pignans, à la charnière de deux Provence
Pignans se situe au nord du massif des Maures, dans la dépression qui sépare les reliefs cristallins des plateaux calcaires du Var. Cette position de lisière se lit dans les sols : schistes et grès au sud, argiles et calcaires plus au nord. Le village est dominé par le sommet de Notre-Dame-des-Anges, point culminant du massif, coiffé d’un ermitage.
Les vignes de la commune bénéficient d’un climat plus contrasté que celui du littoral : étés chauds, nuits plus fraîches, hivers parfois froids. La maturité y est un peu plus tardive qu’en bord de mer.
Le terroir de Notre-Dame des Anges
Depuis 2019, une dénomination de terroir porte le nom de Notre-Dame des Anges au sein des Côtes de Provence. Elle couvre les communes situées au pied du massif, dans ce secteur intérieur entre Maures et dépression permienne. Les vins qui la revendiquent doivent suivre un cahier des charges particulier, plus exigeant que celui de l’appellation générale. Le domaine se situe dans ce secteur ; la mention éventuelle figure sur l’étiquette des cuvées concernées.
Pourquoi parle-t-on de dépression permienne
Une partie du Var intérieur repose sur des grès et des argiles rouges datant du Permien, une période géologique très ancienne. Ces terres rouges, visibles le long de l’autoroute entre Le Luc et Vidauban, donnent des sols plus profonds que les schistes du littoral.
Rimauresq dans la liste de 1955
Rimauresq fait partie des domaines retenus par le classement de 1955, au même titre que l’Aumérade à Pierrefeu-du-Var ou le domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Ce classement, jamais révisé, consacre la notoriété d’une propriété sans fixer de règle de production propre. Il est expliqué en détail sur la page des crus classés de Provence.
Des vins de l’intérieur du Var
Comme la plupart des domaines provençaux, Rimauresq produit des rosés, des rouges et des blancs. Le climat de l’intérieur, avec ses nuits plus fraîches, préserve l’acidité des raisins, tandis que la chaleur estivale permet au mourvèdre et à la syrah de mûrir. Les blancs reposent principalement sur le rolle. Le détail des cuvées et de leurs assemblages se consulte auprès du domaine.
Découvrir le secteur de Pignans
Pignans est proche de Gonfaron, du Luc et de Carnoules, dans un secteur viticole dense. La montée à Notre-Dame-des-Anges offre un panorama sur le Var, de la mer aux Alpes par temps clair. Les conditions d’accueil des domaines se vérifient auprès d’eux, et la dégustation se pratique avec modération, crachoir à l’appui pour qui conduit.
Le Var intérieur au fil des saisons
Dans la plaine de Pignans, le cycle de la vigne suit un rythme un peu décalé par rapport au littoral. Le débourrement, au printemps, intervient plus tard, ce qui réduit l’exposition aux gelées mais pas totalement. L’été, la chaleur s’installe durablement, et les orages de fin de saison peuvent compliquer les vendanges. Les vignerons de l’intérieur surveillent donc de près la maturité, parcelle par parcelle, pour récolter au bon moment. Ce calendrier explique pourquoi les vins de ce secteur conservent souvent davantage de fraîcheur que ceux de la côte, à cépages identiques.
Sources : cahier des charges de l’AOC Côtes de Provence et de la dénomination Notre-Dame des Anges (INAO), arrêté de classement de 1955.