Le château Margui est un domaine viticole de Châteauvert, petit village du centre du Var situé dans la vallée de l’Argens. Ses vignes relèvent de l’appellation Coteaux Varois en Provence, dans un paysage de falaises calcaires et de sources.
Châteauvert et le val d’Argens
Châteauvert se niche au fond d’une vallée étroite, entre Correns et Barjols. L’Argens, fleuve qui traverse le Var d’ouest en est, y coule entre des falaises de calcaire, dans un site classé appelé le vallon Sourn, prisé des promeneurs et des grimpeurs. La végétation y est plus verte qu’ailleurs dans le Var, grâce à l’eau toujours présente.
Cette situation crée un microclimat particulier : l’air reste frais au fond de la vallée, les brumes matinales sont fréquentes en automne, et les écarts de température entre le jour et la nuit sont marqués.
Le terroir des Coteaux Varois
L’appellation Coteaux Varois en Provence occupe le cœur du Var, autour de Brignoles et de Saint-Maximin. Ses sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, et son altitude moyenne, plus élevée que celle du littoral, lui vaut des nuits fraîches. Les vendanges y arrivent plus tard que sur la côte.
Ce que la fraîcheur apporte
Des nuits fraîches ralentissent la dégradation des acides du raisin et favorisent l’accumulation des arômes. Les vins des Coteaux Varois sont ainsi souvent décrits comme plus vifs et plus tendus que ceux du littoral, à cépages comparables.
Un village pionnier de la culture biologique
La commune voisine de Correns est connue pour avoir été l’un des premiers villages de France à s’engager collectivement vers l’agriculture biologique. Ce contexte a favorisé ce mode de culture dans toute la vallée. Les choix précis du château Margui en la matière, comme ses cuvées et ses méthodes de vinification, se vérifient auprès du domaine.
Ce que l’on produit dans le val d’Argens
Comme dans le reste du Var, le rosé domine la production. Les rouges, fondés sur le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault, trouvent dans ce terroir une structure fraîche. Les blancs, à base de rolle notamment, profitent de l’acidité préservée. Pour comparer avec un autre domaine de l’appellation, la page du domaine du Loou présente les bassins d’altitude au pied de la Sainte-Baume.
Visiter le secteur
Le val d’Argens se découvre à pied, par les sentiers du vallon Sourn ou le long du fleuve. Les domaines du secteur, dont le château Margui, fixent leurs propres conditions d’accueil, à vérifier avant de venir. En période de risque d’incendie, l’accès à certains massifs est réglementé par la préfecture. Pour la dégustation, le crachoir est d’usage si l’on prend le volant.
Des falaises et de l’eau pour la vigne
La configuration du val d’Argens, avec ses parois calcaires qui renvoient la chaleur le jour et un fond de vallée où l’air froid s’accumule la nuit, crée un contraste thermique marqué. Ce phénomène, appelé inversion de température, est bien connu des vignerons de montagne. Il ralentit la maturation et préserve les arômes. En contrepartie, le risque de gel au printemps est plus élevé dans les parties basses, ce qui oblige à choisir avec soin l’emplacement des parcelles.
Sources : cahier des charges de l’AOC Coteaux Varois en Provence (INAO) ; règles d’accès aux massifs forestiers (préfecture du Var).