Une bouteille de vin de 75 cl contient environ six verres de 12,5 cl, la dose habituellement servie à table. Pour un vin à 12 % d’alcool, cela correspond à environ sept verres standard de 10 grammes d’alcool pur, l’unité utilisée par les autorités de santé pour parler de consommation.
Les volumes courants
| Contenant | Volume | Verres de 12,5 cl |
|---|---|---|
| Demi-bouteille | 37,5 cl | environ 3 |
| Bouteille | 75 cl | environ 6 |
| Magnum | 1,5 l | environ 12 |
| Jéroboam (Bourgogne, Champagne) | 3 l | environ 24 |
La bouteille de 75 cl s’est imposée progressivement en Europe ; elle est devenue la norme dans l’Union européenne. Les autres formats, plus grands, portent des noms variables selon les régions.
Le verre standard, une unité de mesure
En France, un verre standard contient 10 grammes d’alcool pur, quelle que soit la boisson : 10 cl de vin à 12 %, 25 cl de bière à 5 % ou 3 cl d’alcool fort à 40 %. Cette unité permet de comparer des boissons différentes. Un verre de vin servi au restaurant, en général 10 à 12,5 cl, correspond donc à peu près à un verre standard, un peu plus si le vin titre 14 % ou si le verre est généreusement rempli.
Calculer la quantité d’alcool
La quantité d’alcool pur se calcule ainsi : volume en millilitres multiplié par le degré d’alcool, puis par 0,8, la densité de l’alcool. Une bouteille de 750 ml à 13 % contient donc environ 78 grammes d’alcool pur, soit près de huit verres standard.
Les repères de consommation
Santé publique France recommande, pour limiter les risques, de ne pas consommer plus de dix verres standard par semaine, pas plus de deux verres standard par jour, et d’avoir des jours sans consommation dans la semaine. Ces repères ne constituent pas un seuil sans risque. Pendant la grossesse, l’alcool est déconseillé dès le premier verre, comme le rappelle le pictogramme présent sur les étiquettes.
Prévoir pour un repas
Pour un repas entre adultes, les professionnels de la restauration comptent souvent une bouteille pour trois ou quatre convives, en gardant à l’esprit que chacun doit pouvoir s’abstenir et qu’il faut toujours prévoir de l’eau en abondance. Un conducteur ne doit pas boire avant de prendre le volant : en France, la limite légale est de 0,5 gramme d’alcool par litre de sang, et de 0,2 gramme pour les conducteurs en permis probatoire.
Pour d’autres questions pratiques, la page sur l’ouverture d’une bouteille sans tire-bouchon détaille les méthodes sûres, et la rubrique rosé, blanc, rouge présente les vins de la région.
Le verre servi et le verre standard ne sont pas toujours égaux
À la maison, les verres sont souvent remplis plus généreusement qu’au restaurant. Un grand verre à vin rempli à moitié peut contenir 15 à 20 cl, soit l’équivalent de deux verres standard. Le degré d’alcool compte aussi : un rouge du Sud à 14 % contient plus d’alcool qu’un blanc léger à 11 %. Pour suivre sa consommation, il est donc utile de raisonner en verres standard plutôt qu’en nombre de verres servis. Plusieurs outils publics, dont ceux proposés par Santé publique France, aident à faire ce calcul.
Ce que l’étiquette indique sur le contenu en alcool
Le titre alcoométrique volumique, exprimé en pourcentage, figure obligatoirement sur l’étiquette, avec la contenance de la bouteille. Ces deux informations suffisent pour estimer le nombre de verres standard qu’elle renferme. Les vins de Provence affichent souvent entre 12,5 et 14 % : une bouteille de rosé à 12,5 % contient environ 75 grammes d’alcool pur, soit sept verres standard et demi. Le pictogramme destiné aux femmes enceintes et la mention des allergènes, comme les sulfites, complètent ces indications. Sur les vins récents, un lien ou un pictogramme renvoie aussi à la liste des ingrédients, devenue obligatoire dans l’Union européenne.
Sources : Santé publique France (repères de consommation d’alcool), Code de la route (taux d’alcoolémie légaux).