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Coteaux Varois en Provence

Zone d'appellation

Le terroir admis dans l'aire de production est compris dans la région naturelle de la « Provence calcaire », rigoureusement délimité au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d'été des Comtes de Provence. Il se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume.

Géologie

Le terroir des Coteaux Varois en Provence doit une bonne part de son caractère à sa géologie : une série de plissements argilo-calcaires orientés d'Est en Ouest alternent avec des zones de gravettes et de silex. Un haut plateau de l'époque triasique dans lequel prennent leur source les principaux cours d'eau du Var, surplombe au sud, une grande dépression qui le sépare du massif des Maures.

Terroir

L’aire d’appellation des Coteaux Varois en Provence s’étend sur 28 communes au coeur de la Provence autour de Brignoles entre les massifs de la Sainte-Baume au sud et des Bessillons au nord. Le vignoble, qui s’étend sur des sols argilo-calcaires à une altitude moyenne de 350 mètres est soumis à un climat de type continental.

Les vins rosés en toute élégance

Les vins rosés se caractérisent par l’élégance de leur couleur, présentant de jolies teintes d’un rose franc et vif et de leurs arômes de fruits frais, plutôt fruits rouges. Quelques notes épicées voire de garrigue viennent parfois enrichir le nez. Les rosés font preuve d’un bel équilibre et d’une belle structure en bouche.
A servir entre 8 et 12 °C.

Des vins blancs bien équilibrés

Issus majoritairement du cépage rolle associé au grenache blanc, à la clairette, au sémillon ou a l’ugni blanc, ces vins sont délicatement parfumés. Ils possèdent un bon équilibre entre fraîcheur et rondeur du fait de l’altitude du vignoble.
A servir entre 6 et 8°C.

Les vins rouges charnus et élégants

Issus de l’assemblage harmonieux du grenache et de la syrah (le mourvèdre étant réservé aux parcelles les mieux exposées), les vins rouges sont généreux, structurés et de bonne garde, empreints de notes fruitées évoluant vers des senteurs d’épices et de garrigue.
A servir entre 16 et 18 °C.

Source CIVL

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