Depuis cinq générations, le domaine Saint Victorin est dirigée par la même famille. Seul mon père a porté sa récolte en coopérative.

En reprenant la cave,nous avons décidé, ma femme, mes enfants et moi, de revenir à une cave particulière, misant sur du matériel nouvelle technologie, afin d'obtenir naturellement des vins rosés et du blanc clairs et fruités en AOC Côtes de Provence.

Les vendanges de l'ensemble du domaine Saint Victorin se font à la main, en caissettes pour ne pas abimer les grains. Elles commencent tôt le matin afin que le raisin ne souffre pas trop de la chaleur.

Les vins rouges sont également Côtes de provence et vinifiés traditionnellement. Ils sont égrappés et effeuillés fin juin, début juillet dans le but de sélectionner les meilleures grappes et d'amoindrir le rendement au profit de la qualité.